割谷子就是到了秋季谷子成熟了到田间去收获谷子。谷子是一种高产的大秋农作物，谷子一般在春天播种，谷子的生长期在130天左右，到了秋分季节谷子就会成熟，谷子的秸秆比较坚硬，割谷子的时候如果是人工操作，需要有锋利的刀具，割谷子是一种非常辛苦的农活。