区别在于，sauce和dressing在西餐中表达意思不同。一般来讲sauce比dressing要浓稠重口一些。

1、sauce：酱油沙司调味汁。

2、dressing：（拌制色拉用的）调料馅，填料。

作用不同

1、sauce：西餐中通常指调味汁等，给热菜使用。

2、dressing：在西餐中通常作用于冷菜，例如给沙拉用。