“山上观山水”可以对出很多种下联，我觉得

用“花丛嗅花香”作为下联来对应“山上观山水”比较合适。

两句都是无主句，同属属渭宾结构，上联句子描写从宏观的视觉角度观景，下联句子体现从微观的嗅觉层面体会美好的大自然，“花丛”对应“山上”，“嗅”对应“观”，“花香”对应“山水”，从对仗的角度看，也十分工整，以上愚见与各位友友探讨，烦请各位批评指正，不胜感激。