1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用香菜、青蒜苗洗净切碎备用
3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上
4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可
5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
烹饪技巧：
切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。
清炖羊肋排的做法最正宗的做法
1、食材：羊肋条350公克、大蒜5瓣、姜、辣椒1根、葱、洋葱、豆瓣酱、油、酱油膏、酒。
将羊肉切片用盐、生粉、蚝油、油腌10分钟切成片的羊肉。
2、锅热油爆香姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒。
3、放入切好的羊肋条拌炒至快熟状态(肉变白即可)。
4、加入酱油膏、酒、葱、洋葱，拌炒至全熟，熄火装盘即可
清炖羊肋排的做法最正宗的做法
工具/原料
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羊肋排 (1200g)
食用油 少许
葱段姜片 少许
盐 少许
味精 少许
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1/3 分步阅读
羊肋排剁成小块，清洗两遍后放入冷水中加葱段姜片焯血水，捞出冲洗干净备用。
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锅内倒入少许油，放入葱段姜片煸香，放入焯好的羊排翻炒2分钟，加入适量水大火烧开，转中火慢炖40分钟。
3/3
锅内撒入盐、味精、白胡椒粉调味即可出锅。
