米在密闭的容器受高温迅速膨胀，遇到空气就会爆开，成松脆的爆米花，头。

同样的原理，玉米，黄豆都可以做成爆米花，易于消化，但经过高温后的食物里面的营养基本丧失了，吃了只会增加热量。