区别在于形态差异、营养价值。大米的形状比较大，而且更加地圆润，呈现出白色。高山米比较修长，呈现红色，高山米的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高山米子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米。