陈酿时间的不同，六年的比三年的更好吃，千禾窖醋六年的味道更酸也更绵长一些。

千禾窖醋的陈酿方式比较特别，是放在陶缸里面，一半埋在土里，一半露在外面，这样，上下冷热不同，会起物理反应，上下的醋对流，陈酿的效果更好，更多微生物生成，醋自然就更酸更香更好吃了。