1、将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。

2、将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。

3、煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。

4、将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。

5、食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。