大小多少不等，平均五十至六t粒。由于麦种不同，地力不同，管理方式不同，麦穗的大小和子粒的多少也就不同。最多的有每穗七十五粒的，最差的有一粒的。但十粒以下的极少，五十至六十粒的较多。古代有农谚说：谷三千麦六十，豌豆通收八个籽，指的是最好收成。可现在麦穗在六十至七十粒的比比皆是。