主要食材：龙骨2000克。
辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法步骤：
1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。
3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。
7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。
8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。
9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。
小贴士：
1、买回来的龙骨一定要进行泡水处理，可以有效去除排骨的腥味。
2、酱料要加2-3种，突出复合酱香味，这样煮出来的龙骨酱香味会特别浓。
3、使用高压锅做酱龙骨，食材不能装太满，最多8分满，以免发生危险。
酱烧龙骨的做法
主料：猪龙骨
配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
做法：
步骤 1、把洗净的猪龙骨放入电压力锅中
步骤 2、加3入桂皮姜片，八角小茴香
步骤 3、最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟
步骤 4、锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香
步骤 5、接着倒入煮好的猪龙骨，淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤
步骤 6、开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味
步骤 7、等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐，倒入青红椒碎，用锅铲推匀后这道酱烧龙骨就可以出锅了。
