可能是我们购买的黄瓜过于熟了，老了，所以我们如果购买黄瓜做凉拌的话，尽量买一些叫嫩的黄瓜。
还有就是黄瓜品种差异，应该对黄瓜藤及时洒水，只有水分充足黄瓜才会脆，黄瓜藤需要大量补水。
夏季很多人都喜欢吃凉拌黄瓜，脆脆的，很好吃。黄瓜水分大夏天气候炎热，可以在水中溶解部分食盐后，将黄瓜浸泡在里面，可以起到保鲜的作用。
刚摘的黄瓜不脆是怎么回事
1、品种差异，应该对黄瓜藤即使施水，只有水分充足黄瓜才会脆。黄瓜藤需水量非常大。
2、采摘时间不同，越嫩的黄瓜越脆
3、采摘时机不同，早晨采摘较嫩，下午采摘较软。
刚摘的黄瓜不脆也可能是因为摘晚了，已经过了脆长老了。或特殊情况秧快不行了。
