学名：泡大蒜

四川泡大蒜是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。成酸味型，色白嫩脆，有浓郁的蒜香，在烹调热莱时适于和生大蒜一起调味，也可以代替生大蒜烹饪许多菜肴。

泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。