优质酱香酒酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。有些质量不好的酒花的持续时间很短，倒酒的时候要注意观察。