可能是油或者姜黄粉。

有一些看起来中间油亮发黄的花卷，一般是制作过程中在花卷上涂抹上了一层食用油形成的，也有一些地区会在上面再涂抹上一层姜黄粉来增加花卷的黄色，这样制作出来的花卷一般被称为油黄花卷，吃起来是带有咸味的。

花卷的口味多种多样，不仅有咸口、甜口的，而且还有素馅、肉馅的，每个地区都有自己的特色，可以按照个人的饮食习惯和爱好来选择。

花卷中间黄色的是什么

那是在做花卷的时候铺的油酥。起到一个美观、好吃的作用。有了花者，人们就不怎么喜欢吃馒头了。他看起来更有食欲。中午吃上两个美美的。

花卷中间黄色的是什么

花卷中间黄色的应该是油，因为在做花卷时，上面要洒上葱花，葱花在洒之前是放在碗中倒入适量的油浸泡的，然后刷在面皮上用筷子做成花卷的。