糖和酵母一起放在面粉里面，是会发酵起来的，因为适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。

把适量的糖添加在含有酵母粉的面团中，糖会提供给酵母菌一些营养物质，但是糖的比重要维持在总重的8%以下，如果大于8%就会产生抑制酵母菌的作用。一般酵母粉在8小时内会用掉2%的糖，所以8%的糖可以给酵母菌提供约一天半至两天的养分，这样使得面团会发的比较好。