由于肉桂采用类似铁观音、毛蟹的传统制作工艺炒制，所以肉桂会有铁观音味。

      肉桂，亦称玉桂，是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。原产于武夷山，是武夷岩茶的主要品种。安溪县大坪乡于上个世纪七十年代从武夷山移植，目前产量极少。