糯米藕不上色可能是因为做法不对。

（1）把灌好糯米的藕，放入炖锅内（或高压锅），加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕，大火煮开后转小火再煮半小时。最后捞出藕节晾凉切片锅内剩余的汤汁不要倒掉，开大火，因为汤汁中有糖份，加热后会变的浓稠，将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可。

（2）也可以直接用桂花糖浆、蜂蜜调和的蜜汁淋在蒸好的糯米藕上面。