饭店几十块钱的鱼翅实际上也是真正的鱼翅，但是这种鱼翅的品质不好。而且这种鱼翅都是水发鱼翅，也就是说，从鱼身上割掉的鱼翅，通过水的泡发使鱼翅的整体体积增大。从而在感官上给食客一种非常饱满的感觉。而且，这种鱼的鱼翅并不是鲨鱼鱼翅，而是从我国近海养殖的育种鱼的身上所割下的鱼翅。所以价格只有几十元上下。