香肠这种好吃的食物不是我们想吃的时候能做出来的，一般来说做香肠的时间也有很大的限制，自制香肠时间一般都在秋冬季节，10度左右的天气里制作，因为天气太热，不适合腌香肠，反而肉很臭！立冬过后，冬天刚到，但气温仍然达不到制作香肠的要求。到了小雪节气，是做培根的时候了。民间有“被冬腊风腌过过冬”的习俗。小雪后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工培根的好时间。
做香肠最佳时间
做香肠最好的时间应该是早晨，在早晨的时候做香肠，我们可以把它加到面包里面，做成三明治，也可以把它加到馒头里，做成肉夹馍，所以这个时候做的香肠利用率是最高的
