1、清理干净牛鞭后，把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

2、起油锅，炸姜片至金黄后，加入牛鞭牛宝翻炒，炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。

3、加入泡过的鱼胶翻炒片刻，加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。

4、准备一个砂锅，把材料都倒入去，加满水，大火烧开后转小火炖4小时，鱼胶炖牛鞭就完成了。

鱼胶炖牛鞭的做法

牛鞭首先放入锅里煮出很多血水和油性杂质，把它倒掉洗净，后锅里放油烧热把牛鞭和香料一起爆炒后放入鱼胶和水一起煮30分钟，最后放入佐料即可