酥肉的配料主要有：五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、味精、鲜汤、香菜、葱和姜、酱油、胡椒粉、醋、香油等。

   一般情况下酥肉使用的配料主要是这样的，当然，不一定要全放，大家可以根据自己的忌口和喜好决定配料的使用。当然，有的地方酥肉的配料不一样，大家也可以结合当地酥肉的做法和特色准备配料。