厨师尝菜是必须的。这是因为，当一个菜烹饪完成后，它的味道、咸淡等有没有达到标准，就要主厨厨师试味的，这是对食客负责的举动。尤其是有的地方，制作河豚鱼料理等菜肴，食材有一定的毒性，菜肴完成后，厨师一定要当着食客的面，品尝一下，以示安全。这也是饮食行业的规矩。