正常情况下，奥尔良腌料腌出来的食品是不会有酸味的。口感发酸可能是食品变质所致。

奥尔良腌料，本身腌制时间久了就会发酸，如果遇到夏季气温高，食品腌制的时候未放入冰箱腌制的话，腌制时间久了就可能发生变质，这样口感上就会发酸了。