常温下一般储存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。
小麦储存办法：
1、三热密闭法。即麦热、缸热、物料热。选择晴朗高温天气，在上午9时左右将水泥场晒热后，先把小麦薄摊到晒场上(厚度以1厘米左右为宜)，再把压盖小麦的物料(棉被、毛毯、旧麻袋等)搬出晾晒，要用敌敌畏或防虫磷喷洒消毒。小麦要勤翻，每小时至少用木锨翻动一次，使麦温达到46～50℃，水分降到12.5%以下，于下午3时前后聚堆，热闷半小时，趁热放进经晾晒处理的缸。再用经过消毒的物料进行压盖，然后用薄膜密封缸口，用绳扎紧，不得漏气，使缸内的麦温达到40℃以上，保持8～10天，杀死未死的卵、蛹、幼虫及成虫，从而达到聚热杀虫的效果。
2、缺氧保管法。小麦缺氧储存，主要是利用其后熟期长及入缸粮温高、呼吸旺盛的特点，在小麦进缸密闭的情况下进行的一种自然缺氧保管方法。缸内的氧气随着小麦和害虫及微生物的呼吸而逐渐减少，5～10天即能使氧气浓度降到2%～5%，二氧化碳浓度增加到40%～50%。
小麦要存放多久才好吃
在暴晒加密后可以存放的时间，常温下一般储存3-5年，低温储藏5－8年。
一般来说，小麦和稻谷一样，一般是保持两到三年，在下去的话会变味，就像水稻一样放久了就不好吃一样（即使小麦是用来做馒头或者面条）。当然，如果保存环境好的话又另当别论。
小麦要存放多久才好吃
小麦要存2个月才好吃，收获就可以吃，但是经过2-3个月的后熟，水分、游离糖、非蛋白氮、游离脂肪酸减少，出粉率高且口感最好。一般说春小麦两个月左右，冬小麦3个月
新小麦需要完成后熟期，后熟期完成了才磨面好吃，一般需要3到6个月，高温晾晒加快后熟
