泡菜中途可以换坛子的。如果清洁消毒工作做得到位，可以。以前我挪家具，不小心把一个泡菜坛子碰裂了，没办法死马当活马医，只能换坛子。把另一个泡菜坛子仔细烫洗了数遍，再用高度白酒涮洗，然后尽快换坛子，倒完了再加入半茶杯高度白酒，密封。结果后来一点事也没有。所以只要所有用具消毒到位，是可以的。