主料4人份
草鱼:1条
北豆腐:350克
娃娃菜:250克
辅料
葱:1棵
姜:7片
大料:1个
花椒:1克
白胡椒粉:1克
黄豆酱:30克
干辣椒:2个
料酒:2汤匙
糖:20克
盐:适量
步骤1
葱切大段，姜切片
步骤2
北豆腐切厚片
步骤3
娃娃菜洗净
步骤4
草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段，用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟
步骤5
记得要去掉鱼牙，这个最腥了
步骤6
腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）
步骤7
炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜（腌鱼的葱、姜）后炒香黄豆酱
步骤8
电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热
步骤9
锅里加入其余的葱、姜、香料、辣椒
步骤10
加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮
步骤11
剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束
鱼豆腐煲的正宗做法
主料：内酯豆腐1盒，西红柿1个，龙利鱼250g，青豆粒1把
辅料：干红椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
步骤1，内酯豆腐切丁
步骤2，龙利鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右
步骤3，西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用
步骤4，葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段
步骤5，热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用
步骤6，留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香
步骤7，倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀
步骤8，移入砂锅中
步骤9，放入焯好的青豆粒
步骤10，放入豆腐丁，龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右
步骤11，淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可
鱼豆腐煲的正宗做法
1、准备好食材。
2、带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净。
3、带鱼两面粘上玉米淀粉。
4、豆腐切块。
5、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎。
6、加入清水约300ML。
7、加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入。
8、烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟。
