把茴香割下，去掉老根和黄叶，不能洗。然后用真空袋包装，用真空机抽出空气，就可以放冰箱冷冻了，如果没有真空袋真空机，用保鲜膜也可以。
茴香冷冻的正确方法
1、将茴香清洗干净。
2、锅中烧一锅开水，将茴香放入焯烫一下。
3、然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分。
4、用保鲜袋装好，封好口，然后直接置于冷冻层保存即可。
5、一般可以保存1-2个月，食用之前将它先解冻即可。
6、冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的方法，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，而且保存时间越久，其中的营养成分流失得也就越多，一般建议最好尽早食用。
