油饼的做法摆摊商用

用料面粉 320g 水 425g 鸡蛋 1~3个盐（需根据个人口味调节）一小平勺生姜末适量小香葱/葱末适量青椒末（或辣椒粉 1个（适量小蒜或蒜泥适量胡椒粉适量鸡精和味精各一点点香油几滴家常摊油饼的做法拿一个干净的小盆，将葱姜蒜末及所需调味料都放倒盆里（这里只加入一个鸡蛋）然后加入面粉与水搅拌均匀，这样面糊就完成了

平底锅烧热，刷油调小火后往锅中心倒面糊，慢慢用锅铲沿锅底摊均匀（刚开始拿不准就少倒面糊，尽量别摊厚）表面看不到什么湿面糊的时候可打入一个鸡蛋鸡蛋摊均匀后盖上锅盖，开大火10秒，再调回小火后掀锅盖用锅铲整个的翻个身，然后再把锅盖盖上，最小火10秒后立即掀锅盖把带鸡蛋的那一面翻上来

这个样子就可以出锅了觉得太大的话，丢占板上平分4份就结束了来碗白粥，早饭轻轻松松搞定了小贴士还是那句话，熟能生巧噢，加油加油。。。。

油饼的做法摆摊商用

一、用料：

1、普通面粉 500克

食盐 3克

温水42℃ 340克

2、油酥用料

面粉100克，食盐5克，白芝麻5克，色拉油100克，味素2克

二、做法步骤：

1、取一个干净盆，加入面粉和盐，搅拌均匀。慢慢向面粉里加入温水，边加边用手搅拌，最后活成一个粘手软软的面团，面团涂少许色拉油，用保鲜膜盖好，锁住水分，防止面团风干，最少饧发1小时以上，我是饧发3小时。

2、开始做油酥，取一个干净的小锅，依次放入面粉，食用油，白芝麻，盐，用筷子搅拌均匀。置燃气灶上，全程用小火，边加热边搅拌（防止糊底），大概5分钟左右，闻到面粉的香味，开始冒泡，颜色变淡黄色，就好了。放入味素，搅拌均匀，晾凉。

3、取出饧好的面团，大概均分成5等份，（我做的大，分了4个）全程不用揉面，案板刷上食用油，用手上下折叠整理到表面光滑，放到案板左侧，盖上保鲜膜，饧15分钟。时间到，按顺序拿一个面团，用擀面杖擀圆，差不多厚3毫米，用手均匀涂抹上油面，之后从底边往上卷起来，抻长，从右往左卷起来，尾部按扁，压在底部，放案板一边饧20分钟，依次做好其他的饼胚。

4、将饧好的饼胚，用手按扁，擀面杖放中间，向上，向下擀开，擀圆。平底锅（可用不粘锅）开大火，放入食用油（锅热油热），下入饼。底层快成型时，饼面用刷子刷油，后翻面。再刷油，用手转一转饼，上色均匀后再翻面，看到饼鼓起来，就好了。一张饼我一般翻3遍，烙到两面金黄色就好了。

5、烙好的饼拿出来，放到透气的盘子里

油饼的做法摆摊商用

原料：面粉、水、香葱、盐、十三香、芝麻碎、油。

做法步骤：

第1步、和一块柔软的面团，醒发十分钟。

第2步、擀成一张大的面皮。

第3步、抹油，撒香葱末。

第4步、撒芝麻盐。

第5步、撒干面粉防止油往外流。

第6步、从一头卷起。

第7步、卷好切小段。