不管是海鱼还是淡水鱼，在自然环境下，会变质，尤其夏天，一天就会有味，放置48小时一定会变臭，淡水鱼上岸后应该赶快宰杀，清洗干净，不急着食用，可以放置冰箱冷藏24小时，如果不及时处理，鱼的肉和刺会分离，就不新鲜了，海鱼更应该及时处理，从海里打捞，到运输，时间再快也要一天不止，在放48个小时，绝对变臭。如果存放在冰中保存，可放48小时。