玉米煎饼有酸味可以吃。玉米煎饼的加工过程，是把玉米磨成粉，再调合成糊状，在经过适当的发酵过程，制作出来的玉米煎饼菜更好吃，这和蒸玉米窝头要用发酵粉是同样的道理。经过发酵以后的玉米面糊，吃的时候有时会呈现一些酸味道，但是这更能提高人的食欲。