米酒酿上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。引起甜米酒酿长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，我们只要对根霉菌的繁殖条件(氧气、温度)进行限制就可以了。

处理方法：

1、为防止更多的氧气进入米酒中，我们尽量不要长时间打开盖子或频繁搅动米酒

2、让发酵温度维持在正常的范围内，待进入正常发酵期之后酒酿自身会产生热量，要根据当时环境温度高低及时撤去用来保温的棉被等覆盖物。