甜醅密封包装放到冰箱里冷藏可以保存一个月，常温保存1__2天是没有问题的。

甜醅精选颗粒饱满脱皮洁净的青稞或莜麦、小麦，再三揉搓去其浮皮，青稞、小麦还要舂净精皮。原料先用水泡发一段时间，再入锅煮八成熟，捞出拨散晾凉，加酒曲拌匀，装入瓷坛，密封恒温储藏，温度在15度左右，冬天要置炕头或灶上，发酵三到五天，闻到酒精香味便可食用。甜醅里有很多成分都是活性成分，且没有多少防腐成分，放时间长了其品质会变坏。