当天没卖完的烤肠，将其冷却后放入保鲜袋，然后放入冰箱急冻，第二天解冻加热后，就可以继续销售，通常已经烤熟的烤肠，当天食用口感及风味是最好的。

烤肠一天之内不要烤太多，以防卖不完，剩下的还要放入冰箱，冰箱虽然可以起到一定保鲜食品的作用，但是能不放冰箱尽量不放，当天食用是最为新鲜的。