牛腩500g 姜片适量 蒜瓣3瓣 干辣椒3个 八角1个 桂皮1小块 番茄3个 生抽25g 老抽5g 料酒15g 冰糖10g 黑胡椒粉1g 盐2g 油适量 葱丝适量 清水适量
制作步骤
1、 牛腩洗净后切块番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用
2、 将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用
3、 热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水
4、 往锅中倒入牛腩翻炒均匀
5、 加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀
6、 将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟
*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。
7、 热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀
8、 加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟
9、 将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可
四川正宗番茄炖牛腩
原料：牛腩、西红柿、八角、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、白糖、盐、老抽。
做法步骤：
第1步、食材备好。
第2步、牛腩冷水下锅，准备焯水。
第3步、打掉血沫，保持中火一分钟。
第4步、捞出牛肉再次洗净，沥干水分。
第5步、锅里放入适量油，放入白糖，炒化。
第6步、放入牛腩。
第7步、翻炒均匀，微微有糖色即可，捞出备用。
第8步、利用锅里底油，放入八角香味葱姜，小火煸炒。
第9步、放入洋葱，翻炒。
第10步、放入1/2西红柿继续翻炒。
第11步、炒到西红柿洋葱软烂出汁。
第12步、放入牛腩。
第13步、翻炒均匀。
第14步、加入没过食材的开水，加入一勺老抽。
第15步、水开后，改小火。
第16步、炖煮一小时，牛肉炖烂。
第17步、放入另一半西红柿块，调入少许盐，炖煮五分钟即可。
第18步、上桌撒少许香菜点缀。
第19步、西红柿炖牛腩就做好了 。
