和面时水份有关系。

和面水时一定要适当，一般来说面粉和水的比例是1:0.38，也就是水份占38%左右。 同时，考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

馒头发硬透明是怎么回事

馒头，如果发硬而且透明的话肯定是做馒头的时候面粉揉的非常的透，火也非常的大，蒸完以后馒头膨胀的很厉害，到最后放了两三天没人吃才会变硬的

馒头发硬透明是怎么回事

馒头发硬是因为发酵的时候放的发酵粉放少了，还有一个原因是因为蒸的时间太长了，所以导致馒头发硬，所以在蒸馒头的时候可以蒸的时间短一些。