用凉水

炸酥肉粉不能用开水调，因为用开水调红薯粉就把它烫成半生半熟的状态了，这样炸的酥肉一是炸不好，二是颜色不好看。炸红薯粉要用冷水或者是温水炸才行的，这样炸出来的酥肉颜色好看味道也不错。红薯粉用开水调的话就成了熟的黏糊状，熟的黏糊酱根本炸不出来酥肉。