酸麻杆学名是 蓼科，虎杖属多年生草本植物 虎杖。别名 酸筒杆、花斑竹、斑杖根、黄地榆、酸汤梗。春天刚长出来的酸筒杆很嫩，也很脆，用手一掰就断了，还能听到清脆的声音。它和竹子一样是空心的，吃起来味道也很脆爽多汁，不过却不是甜的，而是酸酸的。