白糖作外加剂的作用是起混凝土的缓凝剂作用，由于白糖的糖度不同，缓凝时间差别较大。特别是在气温较低时，建议不要掺入白糖在外加剂中，以便造成混凝土出现假凝现象。

在气温高时，为缓解混凝土的坍落度损失过快，在一方混凝土中可以加入100克左右的白糖(但一定要以试验效果来定)。

白糖作为缓凝剂比例多少

这个要看你当地的温度来判断的，因为白糖的缓凝效果比较突出，尽量在实验后在投入生产，以现在的的温度建议每吨外加剂中可以放入10到15公斤的白糖，在用适量的葡纳就可以起到很好的保坍和缓凝效果了