螃蟹能够忍受的最高温是40摄氏度，50摄氏度以上壳体变红了。

大闸蟹在水温10摄氏度以下的时候，它们会停止进食当水温达到10摄氏度的时候，大闸蟹开始进食当水温达到15摄氏度的时候，大闸蟹开始蜕壳生长。但假如想要大闸蟹保持快速的生长状态，最好将水温控制在20~28摄氏度，这是大闸蟹的最佳生长温度，在这个温度下大闸蟹可以快速的生长。温度太高就成了煮大闸蟹了，它会像温水煮青蛙一样，会死掉的。