做法一
主料
牛肉200g
豆瓣酱80g
辅料
豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量
1酱牛肉切碎放入容器
2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒
3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒
4放入盐，味精，胡椒粉即可
做法二
用料
油 2汤匙
干辣椒 适量
酱牛肉 250克
盐 3克
香叶 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 适量
白糖 3勺
鸡精 适量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 适量
做法步骤
1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。
2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）
5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了
炒牛肉酱汁做法
主料：黄椒1个
辅料：牛腱片适量，蒜适量，甜面酱适量
做法步骤：1. 食材，清炖的牛腱切片。2. 黄椒切片。3. 准备甜面酱，蒜，干辣椒。
4、 起锅放油下蒜煸香，下入一勺甜面酱。5. 把甜面酱翻炒开，下入干辣椒。
6、 下入牛腱片。7. 快速翻炒，让每片牛肉都均匀裹上酱汁。8. 再下入黄椒和笋。9. 炒至均匀，稍加调味，放点盐，鸡精，香油即可出锅。
炒牛肉酱汁做法
用料
牛肉
花生（先煮熟）
香菇
大蒜，大葱
生姜
甜面酱 2勺
花椒，八角 6粒
豆豉 1勺
豆瓣酱 2勺
剁椒
做法步骤
步骤 1
材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌一下
步骤 2
酱料
步骤 3
放油烧热，油不需要太多
步骤 4
葱姜蒜下锅爆炒出香味
步骤 5
放入剁椒
步骤 6
香菇下锅炒
步骤 7
加入煮好的花生米，五香八角
步骤 8
黄豆酱，豆瓣酱，剁椒，甜面酱，量按照自己的口味放，喜欢甜的就多房甜面酱和黄豆酱，喜欢咸的就多放点郫县豆瓣酱
步骤 9
继续熬煮
步骤 10
另外一口锅，油多点，爆炒牛肉，炒至变色
步骤 11
倒入酱里，翻炒熬煮2分钟即可出锅
