制作材料
主料:腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克
调料:植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵
3、胡萝卜切成斜刀片
4、葱、姜切末
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水
7、待开后改用小火
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
红油焖腐竹家常做法
主料：
腐竹适量
油菜适量
豆芽适量
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
火锅底料适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
做法：
1、 腐竹提前泡发。
2、 切段备用。
3、 青菜和豆芽下锅煮熟盛入碗中备用。
4、 起锅烧油下入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒炒香。
5、 放一块火锅底料。
6、 放一勺郫县豆瓣酱。
7、 加一勺生抽。
8、 加适量水。
9、 煮开捞出料渣。
10、 下入腐竹，加盐，鸡精，白糖煮五分钟。
11、 捞出腐竹放在青菜上面。
12、 加蒜末，芝麻，干辣椒。
13、 浇上热油。
14、 撒香菜完成
