主料：粗辣椒面100g、细辣椒面100g、白芝麻50g
辅料：香叶3片、桂皮2g、八角2瓣、干辣椒段15个、花椒2g、葱白15g、姜2片、油适量
1、 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用
2、 锅内倒油，下香料开最小火开始熬
3、 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出。
4、 继续大火加热油温至150度以上。
5、 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。
6、 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶。
红油辣椒面怎样煎才香
食材准备：
干辣椒，熟花生，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白芝麻，盐，菜籽油
步骤1：把干辣椒切断，放入搅拌机打碎。不要买市场上碾好的辣椒面。
取一个无生水干净的大碗，然后碗里倒入2辣椒片，1勺辣椒面，1勺白芝麻。三者比例2:1: 1，再加入—勺盐
然后倒入—大勺放凉的熟油，搅拌均匀，以免倒入热油糊掉。锅里倒油，烧至7成热，把这7种香料倒进锅里炸香，葱花，姜片，蒜，桂皮，花椒，香叶还有香菜。
然后把热油倒入一半，边倒边搅拌，使所有辣椒面均能通过热油烧香。这时整个厨房都弥漫着浓浓的香味。
红油辣椒面怎样煎才香
原料：干辣椒500g，油30g，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒。
方法/步骤：
1、炒干辣椒。干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2、打碎。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
3、要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
4、下锅炒。可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。炒出香味的时候，就把火关掉。
5、加入配料搅拌，把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温。看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油。直到熟油完全搅拌到辣椒面里，装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。
