1、倒入糖和水，比例2:1，或者水面没过糖一公分
2、开大火，将糖搅化，避免粘锅
3、水开后不要再动锅，避免出现返砂现象
4、出现大泡时将火调小一点
5、再过2-5分钟再一次调小火（或者大泡微发黄调小）
6、出现稠密小泡时，用筷子蘸取一点糖液，然后放入冷水中浸泡，筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功告成了
7、注意事项：
（1）水果表面一定要保持干燥，避免出现糖融化或者糖和水果分离现象
（2）水分很多的水果最好不要削皮或者切分，不然没半小时就会化成一滩水了
（3）裹糖时要裹上面的泡沫，不要往下裹底部的糖
（4）裹糖时需要微微小火，不然糖泡会消失成为糖浆
