1、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。
2、将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。
手扒羊肉王刚
材料：羊里脊肉500克、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量
做法：
1、羊里脊肉小火煮30分钟左右捞出，放冰箱冷藏2小时左右。
2、羊肉切大片摆到碗里。
3、加葱、姜、盐，再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟。
4、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来，汤汁倒入锅里，加一点特级酱油。
5、再用水淀粉勾芡，最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可。
手扒羊肉王刚
手撕羊排的做法王刚
步骤1
食材：羊排700克、生姜1块、大葱1段、陈皮1块、八角3各、花椒5克、孜然粉5克。
步骤2
姜切小块。
步骤3
大葱切圈。
步骤4
羊排切开，切成段。
步骤5
羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。
步骤6
羊排重新入水，加入姜块，大葱 花椒。
步骤7
陈皮，八角，加盖焖煮2小时，捞出装盘，撒上孜然粉即可。
