糯米炸糕起大泡的方法

用料

糯米粉 80克

白砂糖 10克

开水 120克

酵母 2克

普通面粉 80克

盐 1克

植物油 10克

做法步骤

1、我们先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。

2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。

3、搅拌均匀后放凉一会。

4、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。

5、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。

6、包上保鲜膜松弛20分钟。

7、加入植物油10克，揉至均匀即可。

8、包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。

9、、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。

10、擀成厚度1cm左右的薄片。

11、用模具压出形状。

12、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。

13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。

14、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。

15、表面撒一些糖粉，点缀一下。

16、糯米炸糕，完成

17、外壳香脆，内里软糯，好吃的不得了。

18、趁热的时候最好吃，酥脆可口，一个接一个停不下来。

糯米炸糕起大泡的方法

1、

面粉要用开水烫，可以选择将烧开的水加入面粉中，亦可将面粉直接倒入烧开的水中，水温不需要太高，差不多8成热最佳，需要快速搅拌，让面粉和水得以融合，烫面做的油炸糕才更加酥脆

2、

烫过的面比较粘手，因此需要抹上食用油揉面，操作更加方便，晾凉后再揉面便可，不担心会发干发硬，做糖馅需要用糖和面粉混合，避免糖馅流出烫嘴，记得要将油炸糕包好，不可出现露馅的情况，否则容易会炸锅

3、

炸油炸糕，6成热下锅全程中小火炸，不停翻动

糯米炸糕起大泡的方法

准备食材：糯米粉200克，白糖50克，泡打粉3克，黑芝麻20克，猪油1勺，面粉20克，食用油少许。

操作步骤：

1、首先准备糯米粉200克放入盆中，加入泡打粉三克，倒入适量的沸水将其搅拌均匀融化。用筷子顺时针搅拌成絮状。

2、双手抹上适量的食用油，然后将搅拌成絮状的糯米粉，然后加入猪油一勺，搅拌均匀，将其拿出轻轻的摔打几下，这样能够增加糯米粉的劲道，揉成光滑面团。然后放置一旁备用。

3、准备溏心：白糖50克，黑芝麻20克，面粉20克，将其搅拌均匀备用。溏心做完之后，我们将糯米团分成大小均匀的剂子。其中一个剂子，将其按压成饼状。像包包子一样，将溏心包裹起来，再次将其按压成饼状。将每个剂子都做好之后放入案板上备用。