记录用腐乳曲制作的过程，比传统方法便捷。买了腐乳曲，两次都成功长出漂亮的菌丝。只是记录，也在慢慢摸索学习中，下面把做法分享给大家。
用料
老豆腐约2斤
腐乳曲1小包
高度白酒半碗
辣椒粉2勺（适量）
盐适量
芝麻油适量
自制腐乳曲的做法步骤：
步骤 1
豆腐切成小块晾干表面水份（约5至12小时），四面撒上腐乳曲（约半包），放进密封的箱子里，室温约18度。（我是用两个蒸糕的不锈钢蒸盘，上盖下托）
步骤 2
两天
步骤 3
三天
步骤 4
把豆腐上的菌丝搓平，豆腐块在白酒中浸十几秒，捞起撒入盐和辣椒粉，装瓶倒入芝麻油。
步骤 5
等待中。（辣椒粉随个人喜欢添加，我这个是少辣）
步骤 6
就是这样盖着，等豆腐长出白白的菌丝。（补充这张发酵方法图）
步骤 7
加了芝麻油等半个月，大功告成！
腐乳曲粉正宗做法
主料：
老豆腐1000克
腐乳曲粉4克
盐60克
味精15克
辣椒粉20克
辅料：
白酒适量
做法：
步骤1.老豆腐吸干表面水份
步骤2.切块铺在垫有纱布的蒸屉里
步骤3.撒上腐乳曲粉，盖上盖子封起来
步骤4.等长出白毛
步骤5.加入盐、味精、辣椒粉抖匀
步骤6.放入坛子密封起来，撒点酒表面，过十天左右就可以吃了
