原料
油角皮 ( 200g)食用油 ( 30g)，盐 (8g)，茭白 (150g)，韭菜 (100g)，猪肉丝 ( 200g)，水 (170g)，玉米淀粉 ( 20g)
步骤
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在猪肉丝内倒入盐、水、淀粉用手抓匀，淀粉和水会逐渐的吸收到肉丝之中
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茭白用擦床擦成细丝
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锅中倒入油，倒入肉丝，迅速翻炒至变色成熟
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倒入茭白丝、盐，翻炒至茭白丝已经软榻，倒入水淀粉，勾芡
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水淀粉淋入后，快速翻拌开
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将韭菜、冷却好的茭白肉丝，依次码在春卷皮上，折叠油角皮包起来，封口的地方涂抹一些水淀粉
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油温6-7成热的时候，放入油角开始炸。表面金黄色了，就可以捞出了。
酥脆油角仔的配方
1、先准备和面的材料猪油、面粉、雪碧、鸡蛋
2、面粉中间挖个洞，打入一个鸡蛋，和好再打另一个进去
3、然后和成一团，把猪油分几次加入
4、加油猪油之后，面还会有些硬，就加少许的雪碧，要看着面的软硬程度来加
5、最后把面搓光滑，静止40分钟以上
6、准备好花生，不要过水
7、锅预热转小火，把花生倒下去，小火慢炒到可以脱皮，然后剩出来
8、然后等花生凉点，倒入塞子里把花生皮搓掉弄干净
9、再放入搅拌机里搅碎
10、准备好芝麻、白糖
11、把芝麻和4两白糖加入花生碎里拌均匀
12、然后取适量面团按扁
13、再用擀面杖擀薄，然后再找一个圆形的东西，按出形状
14、整块面按完
15.然后把多余的拉起来，就成饺子皮
16.、拿一块皮包入馅料
17、两边捏紧
18、然后再用大母指按出花纹
19、依次全部包好
20、锅预热倒入，适量花生油，待油温七成热时，转小中火，然后把饺子放进去炸
21.炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了
22.然后捞出控干油就行了。
