广西各地扣肉的装碗方法，大至都相同：把处理好的散扣(即用刀把处理好的方块猪腩肉，改成大约厚度为1.5公分，长度为10公分左右)，然后，用个瓷碗(最好是宽边的“八角海碗”，散扣之间夹块炸过的芋头或土豆之类，若是梅菜之类的扣肉，把梅菜错在散扣的上面，放上料汁，蒸好后，再用碟盖在碗上，翻碗把扣肉倒入碟中，这样的扣肉看起来就很整齐漂亮啦j