落叶果树是指秋末落叶、第二年春天又萌发的一类果树。能耐冬季低温，分布较广。中国是耕地分布最早的国家。 许多落叶水果种植原产于中国。落叶果树不能终年生长，一年内有明显的休眠期和营养期，在一年内定期的一次全树落叶。

 落叶果树不能终年生长，一年内有明显的休眠期和营养期，在一年内定期的一次全树落叶。其中大部分种类要求冷凉干燥的气候，能耐冬季低温，适应性强。