回首只闻桃李香的意思是：表示老师教了很多的学生，遍布天下。

“回首只闻桃李香”和“桃李满天下”的意思大体相同，可以用来表示老师教了很多的学生，遍布天下。这里也有同样的意思，老师一生都致力于教育事业，教出了很多的学生。

综上所述：回首只闻桃李香的意思是：表示老师教了很多的学生，遍布天下。